¿Por qué el repollo de Beijing es amargo en la ensalada y es posible arreglarlo?

La mayoría de las personas consideran que un sabor amargo es insípido, repulsivo e incluso peligroso. Aunque muchos amargos naturales son beneficiosos.

La razón es que depende de nuestro sentido de autoconservación. Después de todo, los productos en mal estado y venenosos tienen un sabor amargo.

En este artículo, aprenderá por qué la col china puede ser amarga y qué otros ingredientes pueden producir un sabor desagradable. Y también abriremos los secretos de cómo deshacernos de la amargura y, de manera oportuna, comprender que la col china se ha echado a perder.

¿Por qué sucede esto?

El repollo de Beijing es un producto de maduración temprana, dietética y curativa. Las hojas crujientes y jugosas a medida que crecen no crecen ásperas durante mucho tiempo. En el calor, con una moderada falta de humedad, no acumulan amargor, no son calóricos y agradables al gusto. ¿Por qué el repollo de Pekín (chino) en una ensalada es amargo?

Los principales motivos de la amargura del repollo de Pekín.:

• Aparece un sabor desagradable cuando hay errores en la tecnología de cultivo de repollo.
  Ayuda La amargura puede ocurrir si se pierde el período de cosecha, la planta ya ha logrado lanzar una flecha de flor.
• En un verano muy seco y caluroso, si la planta crece todo el tiempo en el lado soleado. Si no hay riego regular, al menos dos o tres veces a la semana. Debido a las llamadas plantas estresantes.
• Sucede que los productos de baja calidad caen en los estantes para la venta, en la masa verde del repollo de Beijing se acumula un exceso de nitratos. Por lo general, es una sustancia que contiene azufre. La presencia de compuestos químicos da un sabor amargo a las hojas tiernas de la cáscara.
• A veces la amargura es una característica de la variedad (híbrido). Las variedades tempranas de repollo, como la variedad Khibinskaya, que se cultivan en lechos abiertos, maduran en 40 a 45 días y por lo general no tienen un sabor amargo.
• Almacenamiento o transporte inadecuado. Las verduras pueden haber sido descongeladas durante el almacenamiento. En las hojas apareció podredumbre, pero el repollo todavía se puso a la venta.

¿Cómo determinar la verdadera causa de la amargura?

• Si existe amargura y existe la sospecha de que la concentración de sustancias nocivas en la cabeza se excede como resultado de una nutrición mineral mejorada y desequilibrada, puede ponerse en contacto con el laboratorio sanitario y realizar un análisis químico del producto.
• Si una espesa cabeza de col china se metiera en la comida. Se puede definir por apariencia. Las rayas en las hojas recogen algo similar al jugo lechoso, el sabor de la planta se vuelve desagradable. Ni en las ensaladas, ni en las sopas de verano, ni en los platos calientes, los mismos rollos de repollo, tal producto no es bueno.
• Después de inspeccionar el pico de Pekín, podemos encontrar rastros de descomposición u otras enfermedades asociadas con una violación de la tecnología de almacenamiento de la planta. Esta cabeza es mejor no usarla como alimento.

¿Qué puede dar la amargura en un plato además del vegetal chino?

La col de Pekín es guisada y hervida, utilizada en ensaladas y sopas junto con otras verduras, especias y frutas. El repollo de Pekín tiene un sabor ligero inolvidable..

Atencion El sabor amargo de algunas verduras y condimentos es natural y natural. Si un plato con la adición de la col de Pekín es amargo, tal vez este sabor sabroso es dado a los alimentos por rábano o rábano picante, mostaza o pomelo. La lista de alimentos verdaderamente amargos se puede continuar.

¿Y si el sabor amargo en el plato no se proporcionó de acuerdo con la receta? Sucede que algunas verduras adquieren un sabor amargo inusual. Puede aparecer debido a las cebollas o lechugas, espinacas, otras variedades de col, como las coles de Bruselas o el colinabo. Por ejemplo, hay algunas variedades de lechuga de hoja, que a su vez son amargas. Récord de amargura - el pepino fresco habitual.

A veces, la amargura en la ensalada, donde se agregó peking, solo puede aparecer al día siguiente.

¿Qué se debe hacer para eliminar el sabor desagradable?

Si la planta tiene hojas amargas, puede eliminar el sabor desagradable de una de las siguientes formas simples.:

• Tomamos una cabeza de repollo, la colocamos en un recipiente ancho y profundo (tazón o sartén), lleno de agua y sal. El agua debe estar fría. Puedes poner hielo para más enfriamiento. Las horquillas de Pekinki se sumergieron en agua y se dejaron reposar durante media hora. Luego, saque el repollo y extiéndalo sobre una toalla para que el agua sea un vaso.
• Las horquillas de repollo hierven a fuego lento por poco tiempo, no más de dos minutos.
• Espolvorear generosamente la col de Pekín con jugo de limón. O empapado en agua con vinagre o ácido cítrico.
• Picar con cuidado el repollo, amasarlo a mano, sal, luego otra vez mnem. Dejar reposar unos minutos para que libere el jugo. Fuga de jugo.
• También puede prevenir la amargura preparando un plato con col china para una comida. El repollo que se deja al día siguiente puede dar amargura.

Es importante Al cocinar y remojar en agua con amargura, las vitaminas (ácido ascórbico) y otras sustancias útiles también entran en ella. La col ya no amarga, pero por beneficios de salud en ella menos.

¿Cómo entender que la verdura se echa a perder?

El repollo de Beijing es un producto delicioso y curativo que diversifica nuestra mesa. Para entender que la col está dañada, inspeccione cuidadosamente:

1. Ya sea que esté sellado de forma competente en la envoltura de alimentos, no hay daño.
2. Ya sea que haya pudrición en las hojas o rastros de insectos, pisoteo.
3. Las horquillas de la planta deben ser de color uniforme en todos los lados, tensa y densa.
4. Una cabeza de repollo debe estar sana, sin daños, sin lavar, seca, limpia de hojas dañadas y débiles. Con humedad excesiva, se pudrirá rápidamente.

Para la comida es mejor elegir la col ligeramente aplanada en la parte superior.. Si el tallo en el lugar del corte con una grieta, la col será jugosa y no amarga.

La amargura en el repollo chino, a diferencia de los pepinos o la lechuga de hoja, es un fenómeno desagradable, pero poco frecuente. Los métodos para eliminarlo no son difíciles. ¡No te prives del placer de mimarte con un plato de jugosas y saludables peking!