El brócoli se considera el pariente de coliflor más cercano, un vegetal que tiene propiedades increíblemente valiosas para el cuerpo humano. Contiene una gran cantidad de proteínas, muchas vitaminas, aminoácidos y minerales, así como una cantidad considerable de fibra. Los expertos recomiendan incluir este producto en la dieta de las personas que tienen problemas con el sistema cardiovascular. Además, este producto es capaz de tener un efecto preventivo contra el cáncer.
En relación con una cantidad tan grande de cualidades positivas de brócoli, surge la pregunta sobre la posibilidad de su almacenamiento, ya que no siempre es posible comprar un producto fresco de buena calidad. Una solución digna es la congelación. Aprendamos cómo congelar el brócoli en el hogar, cuáles son los beneficios de este método de almacenamiento y qué se necesita.
Ventajas del método.
Las ventajas de la congelación son muchas, y las principales se parecen a esto:
- Tienda de conveniencia. El repollo congelado de este tipo no ocupa mucho espacio en el congelador, no absorbe los olores y puede conservar todas sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo.
- Preservación de propiedades útiles. La congelación, a diferencia de otros métodos de almacenamiento de productos, permite preservar casi por completo el complejo de características útiles y la gama de cualidades gustativas. Si todas las manipulaciones se llevan a cabo correctamente, siguiendo las instrucciones, el producto difícilmente diferirá del sabor fresco, el color o el contenido de vitaminas. Esto es especialmente importante para aquellos que planean cocinar brócoli para un niño, ya que es extremadamente útil congelar la verdura para el invierno y hacer una sabrosa comida con ella.
- El producto está siempre a mano, lo que ahorra tiempo. No será necesario visitar la tienda cada vez para preparar un desayuno o almuerzo saludable para la familia. El brócoli siempre estará en casa en la forma que esté completamente preparada para el tratamiento térmico y el servicio.
- Ahorrar dinero. No es un secreto que las verduras en el período de invierno son mucho más caras que en la temporada. Por lo tanto, al comprar alimentos en un momento en que el precio es bajo y congelarlos, durante el invierno puede usar brócoli para preparar comidas completas, sin gastar el presupuesto familiar en productos caros en la tienda.
Puede congelar casi cualquier producto alimenticio, pero es importante hacer todo lo correcto para mantener la máxima cantidad de nutrientes en los vegetales.Usted sabe Estudios recientes afirman que una variedad de repollo en forma de brócoli apareció no como resultado de la evolución natural, sino debido al trabajo de selección. Vegetal patria es considerada el noreste del mediterráneo. Al principio cultivaron una cultura así en la antigua Roma. Durante mucho tiempo fuera de Italia no se supo nada de ella. Solo con el tiempo, la verdura llegó a Turquía (entonces Bizancio) y luego se extendió por todo el mundo.
Utensilios de cocina
Para congelar el brócoli en la cocina casera, necesitarás:
- tabla de cortar
- cuchillo afilado
- sartén (con tapa);
- tazón grande
- cesta para vaporizar en una sartén del tamaño apropiado;
- colador
Elección y preparación del brócoli.
Antes de comenzar a congelar, debe elegir las materias primas adecuadas. Muchos están equivocados, creyendo que puede enviar absolutamente cualquier producto, incluso de baja calidad, al congelador. Dicho almacenamiento reducirá a cero todos los costos de adquisición. Debe entenderse que solo la chucrut joven de color verde saturado se puede almacenar por un largo tiempo y no perder sus características de calidad. También es importante controlar que las inflorescencias no se vean afectadas por diversas enfermedades e insectos.
Es importante Cuanto peor es la calidad del producto original, menos tiempo se puede almacenar y menor es el índice de sabor.
Naturalmente, la mejor opción sería recolectar y congelar el producto, que se ensambla en su propio jardín. Pero como este "lujo" no está disponible para todos, puede comprar brócoli de alta calidad en el supermercado y en el mercado de verduras común. 
Absolutamente no es adecuado para productos de congelación:
- con cogollos marchitos;
- con la presencia de incluso la pudrición más leve en las inflorescencias o tallos;
- con signos de daños por plagas;
- encogido y amarillento.
Usando el método de congelación, puede darse un festín de fresas de invierno, arándanos, cerezas, manzanas, tomates, maíz, champiñones, guisantes, berenjenas, calabaza.
Brócoli Frost: Instrucciones paso a paso
La congelación del brócoli es un proceso que lleva cierto tiempo, pero en general es bastante simple y no es difícil de implementar. Para mayor comodidad, ofrecemos Instrucciones paso a paso para preparar el brócoli para el invierno.:
- Primero debe comprar o recolectar brócoli, siguiendo las recomendaciones anteriores. El período de tiempo óptimo: junio-julio. Las inflorescencias deben ser bastante densas, de color verde brillante. Las verduras con daños y manchas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
- Luego enjuague los productos a fondo. Es muy importante eliminar todos los contaminantes, ya que en el futuro el producto se preparará sin un lavado previo. Si hay dudas sobre la presencia de plagas o gusanos en el brócoli, puede empapar el producto en solución salina, dejándolo en el interior durante aproximadamente media hora. Así, será posible no solo destruir los parásitos, sino también provocar su ascenso a la superficie. Después de envejecer las verduras en la solución, deberán volver a lavarse en agua limpia. Al final todas las hojas también deben ser removidas.
- A continuación, debe cortar las verduras en inflorescencias individuales, de aproximadamente 2,5 cm de diámetro. El barril se debe cortar con un cuchillo afilado en trozos de 0,6 cm. La punta dura del tallo de brócoli se debe desechar.
- Luego, todas las piezas deben colocarse en un recipiente grande y verter agua fría y limpia. Al producto también se recomienda introducir el jugo de medio limón y dejar reposar durante 5 minutos. Limón ayudará a preservar el color brillante del brócoli.
- Ahora debes verter todo el contenido del tazón (sin verduras) en la sartén. También será necesario agregar más agua para que las verduras queden completamente cubiertas con líquido como resultado. La cacerola se cubre con una tapa y el contenido se lleva a ebullición a fuego medio. Una tapa ayuda a acelerar el proceso.
- Mientras tanto, el brócoli deberá colocarse en un cesto de vapor y, cuando hierva el agua de la sartén, coloque esta cesta en la sartén. El agua debe hervirse nuevamente (nuevamente bajo la tapa) y el contenido debe hervirse durante 5 minutos. Si no hay canastas, entonces se permite sumergir los vegetales directamente en agua hirviendo. Pero en este caso, el escaldado debe durar unos 2 minutos.
- A continuación, debe sacar las verduras de la sartén e inmediatamente sumergirlas en agua helada o poner agua corriente fría debajo del arroyo. De esta manera el producto se enfriará rápidamente. También puede usar un colador para este propósito, si no hay una cesta de vapor.
- Después de completar el enfriamiento del brócoli, debe drenar todo el exceso de agua, secar ligeramente las verduras y colocarlas en bolsas especiales de polietileno, que están diseñadas para almacenar alimentos en el congelador. Se recomienda colocar los vegetales en porciones en la cantidad que se usará convenientemente en el futuro para preparar una comida. En este caso, no habrá necesidad de descongelar más productos de lo necesario, ya que el brócoli no debe descongelarse, y luego es imposible congelar nuevamente la parte no deseada, esto arruinará no solo la apariencia del producto, sino también su sabor.
- En cada sobre se recomienda indicar la fecha en que se realizó la congelación. Se recomienda usar verduras en los próximos nueve meses, y estas citas ayudarán a no olvidarse de los términos.
Es importante Una característica distintiva del brócoli es el hecho de que el tratamiento con vapor del producto mejora la cantidad de cualidades nutricionales de la verdura. Los elementos no solo permanecen en la composición del producto durante una cocción corta, sino que también se liberan debido a que el calor destruye los enlaces moleculares.
¿Por qué pre-blanch?
La etapa obligatoria de congelar el brócoli es el escaldado. Esta es una medida necesaria que le permite destruir todas las enzimas que provocan la oxidación, y esto ayudará a eliminar la formación de sabores desagradables y olores no naturales.
Se cree que al congelar este repollo se puede prescindir del tratamiento térmico, pero en este caso, la mayoría de las veces, las inflorescencias se convierten en polvo, y el producto después de la descongelación simplemente se puede desechar. 
Tiempo de almacenamiento
La congelación profunda de tales vegetales puede realizarse a una temperatura de alrededor de -18 ° C. Dichas condiciones de temperatura en el congelador serán óptimas y permitirán almacenar el producto durante casi 12 meses.
Si la temperatura en el congelador se mantendrá en el rango de 0 ° C a -8 ° C, entonces las verduras solo se pueden consumir en los próximos 3 meses.
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Es importante comprender que las verduras congeladas después de la descongelación no pueden volver a congelarse. Por lo tanto, al descongelar el refrigerador, será necesario colocar las verduras temporalmente en una manta caliente, manteniendo así la temperatura baja y manteniendo el producto en condiciones adecuadas. Después de lavar el refrigerador, deberá devolverse al congelador lo antes posible.
Usted sabe En Alemania, el brócoli se llama "Braun Kopf", es decir, "cabeza marrón".
Necesito descongelar
Antes de cocinar el brócoli congelado, no hay necesidad de descongelarlo. Si descongela las verduras, perderán su forma, se volverán flojas y, lo más probable, después de un tratamiento de calor mínimo se volverán similares a una papilla antiestética. Basta con retirar el producto del congelador, si es necesario, dividir las inflorescencias con un cuchillo y un tenedor y proceder a la cocción. 
Como cocinar
Para cocinar brócoli congelado, conservando el sabor y el beneficio, debe saber cómo hacerlo correctamente.
Puede cocinar un vegetal de este tipo en una cacerola convencional con tapa, así como usar una olla de cocción lenta y, por supuesto, vaporizadores.
Para cocinarlo en una cacerola, primero debe hervir el agua y agregar un poco de sal. Luego sumerge el brócoli congelado en agua hirviendo. En este caso, no vale la pena verter mucha agua, solo debe cubrir las verduras.
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El tiempo de cocción depende del grado de congelación del producto, así como del tamaño de las piezas en las que se cortaron las verduras. En la mayoría de los casos, la preparación dura aproximadamente de 5 a 7 minutos, pero es mejor verificar la preparación del producto cada dos minutos con un tenedor, perforando el tallo de brócoli con su punta. Las verduras están listas si el tenedor pasa al tallo sin resistencia aparente.
Es importante Para hacer que las verduras estén crujientes después de cocinarlas, se recomienda colocarlas en agua fría inmediatamente después de sacarlas del agua hirviendo.
El brócoli hervido se puede servir en su forma pura, condimentado solo con sal y especias. También puede cocinar salsa de queso para esta verdura o hacer una mezcla simple de huevos y galletas para hornear. Y las verduras ya preparadas se pueden rociar con jugo de limón, agregar almendras, etc. 
Consejos útiles
Ofrecemos una serie de consejos que ayudarán Simplificar el proceso de congelación y preservar todas las características nutricionales del producto..
- Al brócoli para mantener su estructura crujiente y su sabor, debe congelarse solo en forma seca.
- El jugo de limón o lima ayudará a preservar el hermoso color verde de los vegetales incluso después de su tratamiento térmico.
- Se recomienda utilizar la caldera de cesta doble, que está equipada con un asa. Tal vaporera será más fácil de instalar y salir del tanque.
- No está permitido blanquear el brócoli en el microondas.
- Se debe tener cuidado al trabajar con vapor para evitar quemaduras. Es mejor recurrir al uso de guantes protectores.
- Las verduras se deben cortar en una tabla separada, que no se usó para cortar productos crudos de carne.
Para mimarse en el invierno con postres de frutas y bayas, cuide preparaciones de manzanas, peras, ciruelas, arándanos, arándanos, fresas, grosellas (grosellas rojas, negras), yoshta, chokeberries, en el tiempo.
Como puede ver, la congelación del brócoli es una tarea simple. Lo principal es elegir el producto correcto y seguir todas las recomendaciones anteriores. Tal vegetal será un excelente complemento para la dieta de invierno, ya que no solo agrega una variedad de sabores y colores a los alimentos, sino que también nutre el cuerpo con un complejo de sustancias útiles.
