La remolacha es parte de una gran cantidad de platos diferentes.pero en condiciones normales se mantiene durante unos pocos meses.
Para prolongar la vida útil del secado, el método consiste en la evaporación del líquido de la verdura, Todas las propiedades beneficiosas y oligoelementos se conservan.. Las remolachas secas se almacenan en latas o cajas bien cerradas en el refrigerador o bodega.
¿Qué es útil?
La remolacha es considerada una de las verduras más útiles., contiene una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y oligoelementos. Debido a su contenido bajo en calorías, se incluye en las dietas, las remolachas se recomiendan para personas que hacen pesas.
La remolacha contiene ácido fólico, que está involucrado en el metabolismo de las proteínas y la síntesis de los cuerpos de sangre roja. La composición del vegetal también incluye vitaminas PP, grupo B, vitamina C, la concentración de vitamina B9 es suficiente para prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
La verdura contiene hierro y manganeso, el hierro brinda apoyo al sistema inmunológico y suministra oxígeno a las células sanguíneas. La composición de la remolacha también incluye magnesio, cobre, sodio, calcio.Necesario para el normal funcionamiento de los vasos sanguíneos. El consumo regular de verduras ayuda a reducir la presión arterial y retrasa la aterosclerosis.
Condiciones y preparación.
La calidad del producto seco depende de la calidad de las materias primas, por lo tanto, los frutos deben estar maduros, no se recomiendan maduros ni demasiado maduros. La preparación comienza con la clasificación y el mamparo.Lo feo y lo dañado se debe arrojar por separado.
Las remolachas preparadas se deben enjuagar bien con agua corriente, poner en una cacerola, verter agua hirviendo, cocinar durante una hora. Pelar las remolachas enfriadas, cortarlas en círculos finos., espolvorear con especias, mezclar bien.
El corte proporciona un aumento en el área de evaporación del agua, lo que acelera el proceso de secado. Las remolachas totalmente preparadas deben esparcirse sobre una bandeja para hornear con una capa delgadaPara asegurar la penetración del aire, se recomienda que cada variedad se marchite por separado, incluso si se planea mezclar posteriormente.
¿En qué se está secando la remolacha, a qué temperatura? Lo mejor es sembrar remolachas en el horno, la temperatura debe ser de 100 grados, Luego se seca a temperatura ambiente.La humedad juega un papel importante en la habitación, cuando se supera el nivel estándar (30-45%), el proceso se ralentiza.
Almacenamiento
Las remolachas secas se almacenan durante mucho tiempo, la calidad del producto se mantiene cuando la humedad residual del producto es del 10-15%. No se recomienda extender la vida útil para permitir la penetración de la humedad., la temperatura no debe exceder los 15 grados y mantenerse en el mismo nivel.
Por lo tanto, la cocina no es adecuada para almacenar remolachas secas, en el caso extremo, se puede almacenar en el refrigerador.
El lugar ideal para almacenar alimentos secos. Se considera bodegas ventiladas, armarios especiales y trasteros.
Las remolachas secas no deben almacenarse con ajo y cebollas, ya que pueden empaparse con su olor muy rápidamente. Se recomienda poner las remolachas secas en frascos de vidrio. o recipientes de plástico. El aire y la humedad no deben penetrar en los contenedores, se recomienda verificar periódicamente su contenido.
Las remolachas enmohecidas deben desecharse inmediatamente, en este caso también deben examinarse cuidadosamente los bancos y contenedores cercanos. Cuando la humedad del aire es del 50%, los microorganismos se activan.que puede causar un daño irreparable a los alimentos secos.
Si el almacenaje de remolachas sigue echando a perder, es necesario identificar la causa, el problema puede estar en la falta de concentración de los vegetales, en su mala calidad inicial o en un empaque deficiente.
Se recomienda que cada envase pegue una etiqueta con el contenido y la fecha.Eso simplificará el trabajo. Este enfoque le permite determinar de un vistazo qué es lo mejor para usar y cuándo.
Recetas secas
Muy a menudo, las remolachas se secan en el horno, la diferencia en las recetas está en la composición de los ingredientes y la secuencia de acciones.
La receta más utilizada es:
- Pelar las remolachas, agregar agua caliente, cortar en rodajas, pimienta, sal, agregar condimentos al gusto, dejar reposar durante dos horas.
- Extender las rodajas en una bandeja para hornearSecar durante dos horas en un horno precalentado a 100 grados.
- Retire las remolachas del horno, séquelas en interiores durante 1 o 2 días hasta obtener elasticidad y colóquelas en cajas.
Remolacha con almíbar
- Lavado de verduras de raíz limpio, secar, cortar en tiras, poner en tara, verter el azúcar en una proporción de 0.2: 1, dejar reposar durante 16 horas a una temperatura de 15 grados.
- Escurra el jugo, vuelva a verter el azúcar en la misma proporción, repita bajo las mismas condiciones.
- La masa resultante vierte jarabe caliente (300 g de azúcar por 1 kg de la mezcla), mezclar, colocar en un recipiente cerrado, reposar a 90 grados.
- Escurra el jarabe, coloque las remolachas dos veces en el horno durante 40 minutos, la temperatura debe ser de 70-75 grados.
Remolachas secas en el horno
- Lavar cuidadosamente las remolachas poner en una cacerola, agregar el agua hervida, cocinar durante una hora.
- Corte de fruta en rodajas enfriado Círculos, mezclar con especias y hierbas.
- Las rebanadas se ponen en una capa sobre una bandeja para hornear, se secan en el horno durante una hora a 100 grados y, ocasionalmente, se abre la puerta del horno para dejar que se evapore.
- Saque la sartén del hornoEnfriar, poner en cajas preparadas, cerrar herméticamente con una tapa, colocar en una bodega o en un refrigerador.
Cocinando en falga
- Remolacha Enrollada Póngalo en el horno, manténgalo de 40 minutos a 1 hora (dependiendo del tamaño de la fruta).
- Enjuague las verduras con agua fría, pele, enfríe, corte en rodajas redondas.
- Añadir el condimento, sal de las especias al gusto., mezclar, dejar durante dos horas.
- Arregle las remolachas en la hoja de hierro, seque en la habitación durante 1-2 días.
- Empaquetado en cajas o frascos de vidrio.
Conclusión
La remolacha contiene muchos nutrientes y oligoelementos.Que son muy útiles en invierno. Durante el proceso de secado, la humedad abandona el vegetal, lo que permite prolongar la vida útil de los vegetales, ya que los microorganismos son más activos en un ambiente húmedo.
Guarde las remolachas secas recomendadas en el refrigerador. o bodega en frascos de vidrio herméticamente sellados y cajas de plástico.
