El estragón (estragón) es una planta perenne común que se parece al ajenjo y tiene muchas propiedades curativas. Para preservar sus cualidades útiles el mayor tiempo posible, se prepara un extracto de estragón.
Su sabor tónico especiado específico y su agradable aroma contribuyeron a la amplia distribución del extracto de estragón en la cocina como condimento, así como en la forma de la medicina tradicional. El artículo le dirá más sobre este interesante producto, sus propiedades y métodos de aplicación.
Que es
El extracto de estragón es una planta concentrada de ajenjo de estragón.. Hay varios tipos de extractos de estragón - agua, alcohol y aceite.
Ayuda. De acuerdo con el origen de la materia prima, el extracto se divide en dos grupos: preparado a partir de estragón seco y fresco.
El extracto de estragón tiene un sabor agridulce, un aroma ácido y picante, color dorado y sirve como componente de muchos enlatados, bares, platos de postres y bebidas.
Beneficio y composición química.
- Valor nutricional por 100 g:
- contenido calórico - 296 kcal;
- proteínas - 23 g;
- grasas - 7,6 g;
- carbohidratos - 50.3 g
Vitaminas y oligoelementos.:- vitamina A - 0.4 mg;
- Vitamina PP - 0.6 mg;
- tiamina, 4 μg;
- Riboflavina - 45 mcg;
- ácido ascórbico - 12 mg;
- ácido fólico - 36 mcg;
- calcio - 43 mg;
- magnesio - 70,2 mg;
- sodio, 34 mg;
- potasio - 244,6 mg;
- fósforo - 53,3 mg;
- hierro - 0,46 mg;
- yodo - 9.5 mcg.
- Otras sustancias (hasta 3% de extracto):
- cumarinas (ccoparona, escopoletina, resinas);
- alcaloides;
- flavonoides;
- limoneno;
- metil chavicol;
- cariofilina;
- isocumarina;
- lactonas (artemidina, artemidol, herniarina, mutoksikumarin, drakumerin, sakuranetin, elimitsin).
Vitaminas y oligoelementos.:Propiedades útiles de la planta.
- Fortalecimiento de la inmunidad.
- Aceleración del metabolismo.
- Mejora la descarga de moco y esputo del tracto respiratorio.
- Mayor protección antiviral.
- Mayor potencia.
- Eliminación del dolor menstrual.
- Complementando la deficiencia de vitamina C
- Mejora de la peristalsis.
- Alivio del estrés.
El extracto de estragón suaviza el sistema nervioso y tiene un efecto sedante, ayuda a prolongar y mejorar la calidad del sueño, alivia la inflamación en los intestinos, se utiliza en la aromaterapia para el insomnio y la depresión, tiene un efecto tónico. Tambien El extracto de estragón se utiliza en el tratamiento de la gingivitis, la glositis y la estomatitis..
A continuación, proponemos ver un video sobre las propiedades útiles que tiene la planta.
¿Qué es diferente del estragón fresco?
El extracto de estragón es una compresión completa de todos los nutrientes de la planta en forma de aceite o líquido no graso, por lo que una pequeña cantidad de este contiene una alta concentración de vitaminas, minerales y ésteres, lo que permite utilizar menos cantidad de tarhuna fresco.
El extracto exhibe sus propiedades curativas más rápido que una planta fresca., lo que le permite acelerar el tratamiento y lo hace más fácil. A diferencia del estragón fresco, el extracto de plantas se puede usar durante la inhalación.
¿Cómo y en qué casos se aplican?
El extracto de estragón no está incluido en el registro de medicamentos, por lo que se utiliza solo en dos áreas:
- En la cocina:
- Al enlatar verduras, frutas y champiñones, hacer salsas y aderezos para sopas y ensaladas, hornear.
- Como potenciador del sabor para carnes y pescados.
- Al cocinar el vinagre.
- En la fabricación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas carbonatadas.
- En medicina popular:
- En enfermedades respiratorias agudas, neumonía y bronquitis.
- Con tuberculosis pulmonar.
- Insomnio, depresión, pérdida de apetito, exceso de trabajo.
- Trastornos del ciclo menstrual.
- Dolor en los dientes y articulaciones.
- Enfermedades de la cavidad bucal.
- Trastornos digestivos.
- Enfermedad vascular.
- La impotencia
- Durante la dieta.
- Con edema.
El extracto se agrega a los alimentos como un suplemento dietético, que tiene la capacidad de mejorar el sabor de los platos.
Donde llegar
Auto cocción
La preparación de extracto de estragón en casa es posible, pero es un procedimiento largo y complicado, que lleva 21 días. Muy a menudo, prepare el extracto de aceite (insistiendo en la planta con aceite vegetal y alcohol) insistiendo en el alcohol, el agua y la glicerina. La extracción se realiza de julio a octubre utilizando estragón de una cosecha fresca.. Para la extracción, se cosechan las partes superiores no leñosas de la planta.
Aceitoso
La extracción requiere:
- Materias primas trituradas (todas las partes de la planta, excepto las raíces) - 800 gramos.
- Aceite vegetal refinado sin olor fuerte (jojoba, maíz, linaza, girasol) - 1 litro.
- Platos: recipiente de cerámica o vidrio con tapa hermética.
Cocinar:
- Estragón molido, pero no al estado de polvo. Las partículas resultantes no deben tener más de 3-4 mm de tamaño. Si se usan materias primas secas (más preferiblemente), entonces se deben triturar en granos pequeños.
- Exprima la materia prima (quite el jugo liberado) dos veces con un intervalo de 2 horas.
- Colóquelo en un recipiente de vidrio y vierta aceite sobre él de manera que se eleve por encima del nivel de la materia prima en 1.5-2.0 cm.
- Infundir materias primas durante 3 semanas en una habitación cálida y luminosa (en el alféizar de la ventana de la habitación solar, cerca de la batería). No revuelva, no abra el recipiente.
- Agite el recipiente diariamente, pero no más de 2 veces al día.
- Después de la expiración de la extracción, las materias primas se eliminan, el extracto de aceite resultante se vierte en viales con tapas herméticas y se almacena en un lugar fresco y seco.
Alcohol
Los ingredientes:
- 40% de alcohol (está estrictamente prohibido usar 96% de alcohol, que broncea y destruye materias primas) - 700 ml.
- Agua - 300 ml.
- Glicerina - 400 g
- Estragón fresco o seco - 800 g
La preparación de la tecnología de extracto alcohólico casi no es diferente del aceite.Con la excepción de algunas reglas:
- Primero, la materia prima se vierte con agua, y solo entonces - con alcohol;
- el agua debe ser destilada;
- la extracción se realiza en una habitación oscura;
- Si se usa una planta fresca y jugosa, entonces su jugo diluye el alcohol, por lo que el alcohol se toma al 70%.
Después de la expiración de la extracción de materias primas, drene y vierta el extracto en botellas con tapas selladas.
Es importante! El extracto de alcohol no debe estar en contacto con el fuego.
Compra
Puede comprar el extracto solicitándolo en línea o a fabricantes privados en Moscú y San Petersburgo. En farmacias o tiendas de alimentos, este extracto no está a la venta.
El precio de una botella de 25 ml varía de 43 a 87 rublos., y en promedio cuesta 65 rublos (2600 rublos por litro). Al comprar, preste atención a la apariencia del extracto: debe ser homogéneo, sin sedimentos, sin burbujas de aire, de color verde dorado, ligero y casi inodoro.
El extracto de estragón es un extracto herbal único con una masa de propiedades beneficiosas para el cuerpo. El uso regular del extracto fortalece las defensas del cuerpo, restaura el funcionamiento del sistema nervioso, los intestinos y los órganos respiratorios, y también elimina los síntomas de fatiga y agotamiento. El extracto de estragón se puede utilizar desde la infancia como un suplemento dietético o como un medio de la medicina tradicional.
