Grandes maneras de almacenar las zanahorias para el invierno. Consejos experimentados jardineros

El almacenamiento de zanahorias en el invierno es un problema urgente, ya que este vegetal tolera el período otoño-invierno muy mal. Pero esta no es una razón para la frustración, ya que hay un número suficiente de formas efectivas.

Todos ellos son sencillos, asequibles y no requieren mucho tiempo. Sobre los mejores métodos para preservar este vegetal útil, lea el artículo.

Peculiaridades de la estructura vegetal para su conservación.

Durante el almacenamiento de la cosecha, el proceso de respiración. Su esencia es la lenta oxidación de sustancias orgánicas complejas que se descomponen en sustancias más simples. Este proceso se produce con la liberación de energía. Durante la respiración, se absorbe oxígeno y se libera dióxido de carbono.

Con una acumulación excesiva de CO2 durante el almacenamiento a largo plazo, la calidad del producto se deteriora y algunas veces conduce a su deterioro. El almacenamiento de los cultivos de raíces se acompaña de la evaporación de la humedad, la decoloración y la niebla.. El cambio en la masa de la fruta se debe a la evaporación de la humedad. La sudoración ocurre cuando la verdura se vierte alto debajo del techo, sin dejar espacio. El aislamiento térmico del techo también afecta al empañamiento.

¿Qué variedades se pueden almacenar?

Las variedades tempranas y de temporada baja de poca longitud retienen la humedad, por lo que no son adecuadas para la conservación a largo plazo. Úsalos antes del inicio del clima frío o enlatado.

Para la conservación a largo plazo, seleccione zanahorias de maduración tardía, la longitud de la fruta en la cual no menos de 20 cm. Es:

• Forto.
• Valeria
• Vita larga
• Moscú invierno.
• Berlicum
• Nuance.
• Reina del otoño
• Karlen.
• Flaccore.
• Sansón
• Shantane

Acerca de qué variedades de zanahorias son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo para el invierno, lea este artículo.

Métodos interesantes en casa.

¿Cómo ahorrar en la película de alimentos?

Este método es uno de los más comunes y efectivos. Procedimiento:

1. Coseche los cultivos cosechados a fondo, recorte las cimas, evalúe la condición. Si la zanahoria tiene algún daño, entonces se tira hacia un lado.
2. Para un almacenamiento más prolongado de las raíces se puede rociar previamente con infusión de cáscara de cebolla. Para ello, toma 100 gramos de materias primas y 1 litro de agua. Insistir 5 días.
3. En esta infusión, puede sumergir las raíces durante 10 minutos, luego colocarlas sobre un paño seco para que se sequen completamente.
4. Cada envoltura de vegetales de raíz en la película de alimentos 4-5 veces.
5. Asegúrese de que todas las partes de la zanahoria estén envueltas y no se toquen con el vegetal adyacente.

En las cenizas

El almacenamiento de zanahorias en las cenizas es ideal para almacenar verduras en el sótano. Procedimiento:

1. Combine polvo de ceniza y tiza en una proporción de 3: 1.
2. Coloque la mezcla en un recipiente de madera.
3. Lavar los cultivos, quitar las partes superiores, secar, poner en la ceniza con extremos gruesos de la tiza y espolvorear ligeramente con la composición.

IMPORTANTE: Gracias a la tiza, es posible detener la multiplicación de bacterias y preservar la frescura y el sabor de las zanahorias durante mucho tiempo.

Utilizando envasado al vacío

Para este método necesita preparar bolsas de película con una capacidad de 5-30 kg. Bolsas de plástico con vegetales de raíz almacenadas en cuartos fríos.. La humedad en las bolsas es del 96-98%, por lo que las zanahorias no se marchitan. Y durante el almacenamiento de los vegetales, deben estar abiertos.

Si están atados, el dióxido de carbono se acumulará, cuya concentración es varias veces mayor que el contenido de oxígeno. Debido a esto, la zanahoria se echa a perder. Se puede almacenar en bolsas cerradas, pero luego hay que cuidar la ventilación. Solo haz unos cuantos agujeros. El procedimiento es el siguiente:

1. Lave y seque las zanahorias (sobre si se deben lavar las zanahorias antes de guardarlas para almacenarlas, se describe en detalle aquí).
2. Póngalo en bolsas preparadas (en una bolsa de aproximadamente 5-6 zanahorias).
3. Para cerrar las bolsas, puede utilizar el método antiguo probado - hierro. Ponga los dos bordes de la bolsa juntos, encima del periódico y camine sobre él con una plancha caliente. Bajo la influencia de la alta temperatura, los bordes de la bolsa se pegan entre sí.
4. Además, el aire de la bolsa con un vegetal se puede eliminar con una aspiradora.
5. Empaque las bolsas en cualquier caja (de plástico o de madera) y colóquelas en el sótano o en la despensa.

Durante el almacenamiento, puede formarse condensación en la superficie interna de las bolsas. Habla de la alta humedad en la habitación. Puedes evitarlo rociando cal limita cerca de sacos de zanahorias. Ella puede absorber el exceso de humedad.

Almacenamiento de zanahorias en envasado al vacío:

En cajon

Caisson es diseño impermeable. En otras palabras, es una caja que está equipada externamente para que no ingrese aire externo. Esta es una excelente manera de almacenar zanahorias, por lo que debe cumplir con una serie de medidas:

1. Lave las zanahorias a fondo y retire las partes superiores (aquí se describe cómo cortar las zanahorias para el almacenamiento).
2. Seque las raíces a la sombra y, después de secarlas bien, póngalas en bolsas de plástico (5-6 piezas).
3. Listo para almacenar verduras para poner en el cajón el mismo día.
4. La caja misma se puede dejar en la despensa o bajar a la bodega.

En la tienda de verduras

Tienda de verduras utilizada para almacenar grandes cantidades de hortalizas de raíz. Pero este método tiene una desventaja: las zanahorias, que están en la parte superior, se estropean debido al exceso de humedad. Pero privarlo por completo de la humedad no puede, debido a esto, comenzará a marchitarse. Para ampliar el almacenamiento de zanahorias en la tienda de verduras, debe seguir estas sencillas instrucciones:

1. Regularmente (cada 1-2 días), la tienda de verduras debe ser ventilada.
2. Cubra la parte superior de la arpillera de zanahoria.
3. Para aumentar la humedad del aire se puede colocar en un recipiente con agua.

En los periodicos

Este método es el más fácil y el menos confiable. Todo lo que se necesita, para que las zanahorias ya limpias se envuelvan en un periódico. Asegúrese de que toda la verdura de la raíz esté completamente en papel. Prepare las verduras para poner en la caja y colóquelas en una habitación fresca (según la temperatura que debería tener la habitación para el almacenamiento a largo plazo de zanahorias, de acuerdo con nuestro material).

En un tanque de aluminio

Hay una forma muy interesante de almacenar zanahorias en un tanque de aluminio.. Si se selecciona esta opción de almacenamiento, el procedimiento es el siguiente:

1. Lave las zanahorias a fondo, recorte las partes superiores y colóquelas sobre un paño seco.
2. Coloque el vegetal de raíz en el tanque en posición vertical y cubra la parte superior con una toalla de papel.
3. Cierre la tapa del tanque y coloque el recipiente en un lugar fresco, donde la humedad del aire sea alta.

SUGERENCIA: Con este método de almacenamiento, las zanahorias conservarán su aspecto original hasta que se coseche el nuevo cultivo.

Tecnología de conservación en bodega.

Puede utilizar los siguientes métodos:

1. En una caja de madera. Verduras de raíz dobladas en una caja de madera, equipadas con una tapa. Cúbralo e instálelo en el sótano a una distancia de 10-15 cm de la pared. El hecho de que las paredes puedan estar húmedas, y luego la humedad en las cajas no caerá. No se recomienda colocar cajas en el piso, es mejor usar una base baja. En una caja para poner no más de 20 kg de zanahorias.
2. En solución de tiza. Diluya la tiza con agua hasta obtener una solución líquida homogénea, cada vegetal de raíz debe sumergirse en la solución y secarse. Coloque las copias confeccionadas en la caja e instálelas en una habitación fresca. La tiza se puede utilizar de manera diferente. Polvos en polvo polvo seco. Sobre 10 kg de cultivos de raíz se dejarán 200 g de tiza. Debido a las propiedades alcalinas de la tiza, la reproducción de microorganismos se detiene.

Cómo almacenar las zanahorias en la bodega, aprender aquí.

¿Cómo dormirme?

Preservar la cosecha de zanahorias para utilizar materiales de relleno.

Enumeramos los más comunes:

1. Cáscara de cebolla. Si utiliza este material, debe prepararlo en grandes cantidades. La cáscara elimina el exceso de humedad, protege los cultivos de raíces de la formación de focos de pudrición y propagación de la microflora patógena. Enrolle la cáscara a cada fruta y espolvoréela encima, y ​​luego coloque la caja de zanahorias en el sótano.
2. Aserrín de madera blanda. El fenol, que está contenido en las agujas, protege las raíces del desarrollo de enfermedades y podredumbre. Ponga las zanahorias en una caja, cúbralas con aserrín, ponga las verduras y espolvoréalas encima. Instale un cajón en el sótano, pero no en el piso, sino en el soporte.
3. Arena. En el suelo en la bodega para realizar una gruesa almohada de arena. Ponga las zanahorias en una fila y espolvoree con arena. La siguiente fila de raíces para colocar sobre la anterior en un patrón de tablero de ajedrez. Vuelva a pulverizar la arena y continúe por analogía hasta que la altura de la pirámide sea de 1 m. Antes de aplicar la arena, cámbiela y es mejor encenderla para desinfección.

Conclusión

Resulta que almacenar zanahorias es completamente fácil. Lo principal es encontrar la mejor manera de hacer esto. Aquí es necesario guiarse por criterios tales como la variedad, el nivel de humedad en el sótano y también por cuánto tiempo es necesario mantener el cultivo fresco y sabroso (para el período de almacenamiento de las zanahorias, lea aquí). También elija el material que verter hortalizas de raíz, si decide almacenarlo en la bodega.

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