Incluso el que nunca ha sido fanático de los vinos franceses ha oído hablar de la variedad francesa más antigua, Pinot, y sus variedades.
La popularidad y la reputación a largo plazo de esta variedad han ganado el título de la mejor variedad de uva cultivada para la producción de vino de mesa.
Hay más de cien variedades, que difieren en la apariencia de las bayas, los términos de maduración y el sabor. El principal tipo de familia de los padres es Pinot Noir.
Historia reproductiva
De acuerdo con los resultados del ADN, los supuestos padres de la variedad son las uvas. Traminer y la variedad mas cercana Pinot Meunier. Obtuvo su nombre (Cono Negro) debido a la similitud de la forma del racimo con el cono de pino. Un gran número de especies se basan en Pinot Noir.
Esta es la variedad más antigua producida durante muchos años solo en Borgoña en el norte de Francia. Ahora está muy extendido por todas partes. Pero hasta el día de hoy, los mejores y más caros vinos están hechos solo de sus materias primas.
Entre las variedades francesas también tenemos Malbec, Chardonnay y Merlot.
Que tipo es
Se utiliza principalmente para la elaboración de vinos, por lo que pertenece a variedades técnicas. La resistencia a las heladas es muy alta, uvas con éxito. Tolera temperaturas de invierno hasta -30 ° C..
Richelieu, Rusven y Rkatsiteli, Black Panther tienen la misma resistencia a las heladas.
La madurez en Pinot Noir es mediana, de 145 a 150 días. La madurez completa de las bayas llega a finales de septiembre.
Pinot Noir Uvas: Descripción de la variedad
Esta variedad es fácilmente reconocible por la apariencia de las bayas y hojas. Hojas arrugadas, con cortes característicos en los lados, verde brillante con un tinte rojizo en las puntas. La superficie de las hojas tiene un borde de fieltro suave. Las bayas son de color azul muy oscuro, con una floración azulada, casi negra.
Entre las variedades negras se conocen Moldavia, Dedo negro y Ojo de buey.
Los grupos de un grado no difieren en los tamaños grandes. La longitud del cepillo varía de 7 a 12 cm, el ancho no es más de 8 cm. Los grupos son muy densos, las bayas están fuertemente adyacentes entre sí. El peso de un racimo llega a la orden. 120 gramos. El peine de la mano es muy fuerte, leñoso. Cerca de 4 cm de largo
Las bayas medianas tienen una masa de 13 g, 14-16 mm de diámetro. La forma de las bayas es ovalada, menos a menudo redonda, prácticamente no deformada. El jugo en la fruta no tiene un color pronunciado, la carne en sí es muy tierna, jugosa, agradable al gusto, tiene dos o tres semillas.
La variedad no es muy fuerte, la vid está completamente madura en el momento madurez de la baya en un 90%.
La foto
Puedes ver claramente las uvas en la foto de abajo:
Caracteristicas
El período de la variedad de la temporada de crecimiento es alrededor de 145-150 días. El rendimiento es bajo, en promedio solo 60 c / ha, pero el máximo se fijó en 103 kg / ha. Los brotes fructíferos no son todos, alrededor del 60-90% por arbusto.
Los racimos tienen la peculiaridad de un guisante fuerte y perder peso en condiciones climáticas adversas. La variedad en su conjunto es muy delicada y caprichosa. En este caso, las tierras de la suerte de Borgoña, Nueva Zelanda y el norte de California. Es allí donde se observan los mejores rendimientos y la facilidad de cultivo.
Caprichosos en el cultivo también son Syrah, Rizamat y Shahin de Irán.
Una rica variedad de diferentes tonos de sabor lo hace único. Frambuesas, ciruelas, fresas, humo, arándanos, jengibre, café: no se trata de una lista completa de esas notas que se pueden captar en el sabor.
Interesante: Del lugar de cultivo depende mucho. En una región, la producción será un excelente vino de mesa, en la otra una gran base para el champán.
El contenido de azúcar de las bayas es de 24-25%.A una acidez del 9%. De particular importancia es la temperatura de cultivo. La alta temperatura da una gran cantidad de taninos en la estructura de la baya, y con un sabor fresco, está saturado de notas frutales.
Alto contenido de azúcar también puede presumir de Aladdin, Delight White y King Ruby.
En términos de resistencia al invierno, la variedad está suficientemente adaptada a las bajas temperaturas. En este caso, madurará completamente en aquellas regiones donde sea suficiente para que maduren los días cálidos.
El envejecimiento con la más alta calidad se obtiene en pendientes suaves con una estructura del suelo algo seca y ligeramente calcárea. Bajo relieve y llanura para variedades están contraindicadas.
La aparición demasiado temprana de brotes en la primavera a menudo conduce a la muerte de los ojos. En este caso, los brotes comienzan a madurar a partir de brotes adicionales y la cosecha llega a su forma original el año siguiente. Las flores son tanto masculinas como femeninas.
Cuidado y aterrizaje
La productividad para esta variedad está lejos del primer lugar. El criterio principal es la calidad de los grupos crecidos. Por lo tanto, no quedan más de dos o cuatro cepillos en la vid, el resto se cortan en el suelo. La llana hizo una altura de no más de 1,5 metros.
Como los arbustos no son vigorosos, los plantan, dejando una distancia de unos 80 cm entre ellos, y no más de 1 metro en el pasillo. En relación con esto en una hectárea caben 11 mil arbustos. Para los franceses, la calidad del vino previsto es lo primero, y el 80% de los grupos simplemente se eliminan.
En general, si no adelgaza las uvas, puede dar una cosecha rica. Pero esto afectará significativamente la calidad del futuro vino.
IMPORTANTE: Para la maduración de esta variedad se requiere un clima fresco, por lo que es bastante posible crecer incluso en Moscú.
Protección contra enfermedades y plagas.
Resistencia a tales enfermedades.Como el oidio y el moho y también la podredumbre. Pino es lo suficientemente alto. Tampoco tiene miedo en absoluto de un parásito como una polilla agrupada.
Pero la variedad es extremadamente inestable para la filoxera. Los arbustos con sus propias raíces se ven afectados e invariablemente mueren por daños en la raíz durante 6 años. Para evitar que esto suceda, se injerta en arbustos que son resistentes a esta plaga.
Para evitar la clorosis, a la que tiene tendencia, es necesario realizar operaciones en las partes verdes del arbusto, reduciéndolas o eliminándolas completamente, especialmente en un clima húmedo.
Variedades
Pinot fran
Variedad de uva con mayor rendimiento. También conocido como Gorra, Pinot negro, pinot negro. Esta variedad fue obtenida durante la selección amateur de Pinot Noir. El objetivo del desarrollo fue obtener una variedad con mayores rendimientos.
Fran difiere del aspecto original en el color amarillo-verde otoñal de las hojas, mientras que las hojas de la variedad principal adquieren un tinte rojo oscuro en el período otoñal.
También se distingue por el rendimiento, que es algo más alto que el de la variedad original, aproximadamente 200 kg / ha en condiciones climáticas favorables.
El período de maduración se reduce en 10-15 días.
Foto Pinot Franc ":
Pinot Gris
Es una vista mutada de Pinot Noir. Pinot Gris es un nombre abreviado de Pinot Grigio. Apareció por primera vez en Austria traído por monjes, por lo que su nombre "Monje Gris" ocurrió.
Se diferencia de Pinot Noir en el color rojo-rosado de las bayas con una floración gris y el color de la hoja del otoño. El vino obtenido de él difiere de la familia de los vinos en un color más oscuro. El resto de las características son idénticas a las de los padres.
Foto "Pinot Gris":
Pinot Blanc
Conocido como Pinot blanco, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.
Una variedad que tiene básicamente Pinot Gris, ya que es una mutación muy antigua. Las características distintivas de un grado son el contenido reducido de ácido y un mínimo de propiedades aromáticas. Las bayas son de color verde pálido, los arbustos son de espesor medio.
El vino producido a partir de él no requiere una larga crianza y es utilizado por los jóvenes. La variedad es la más popular en Alemania para hacer vino.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Es una forma clonada. Pinot Sepage. Esta variedad tiene pequeñas bayas negras y azules y pequeños racimos. Junto con Noir es una de las tres variedades permitidas para la producción de champán.
Pero en comparación con otras variedades, esta forma es considerada "pariente pobre". El vino obtenido de él se utiliza relativamente joven, ya que con el almacenamiento a largo plazo pierde su sabor.
Foto "Pinot Meunier":
Todos los miembros de la familia son cultivados activamente en los mejores viñedos de Francia. Alemania, Austria, Nueva Zelanda, California, Rusia e incluso China.
Esta popularidad se debe a las cualidades indudables de las variedades, las mejores de su tipo para Elaboración de vino blanco, tinto y champagne..
