Cualquier persona que no entienda las setas, se limita a su compra en el supermercado. Después de todo, los champiñones y los hongos ostra, cultivados bajo el sol artificial, inspiran más confianza que los regalos naturales desconocidos. Pero los verdaderos recolectores de setas no podrán satisfacerse con el sabor de las frutas que no huelen a agujas ni se lavan con el rocío de la mañana. Sí, y negarte a ti mismo una caminata por el bosque en un claro día libre es muy difícil. Así que echemos un vistazo más de cerca a los signos externos de los hongos comestibles populares en nuestra región.
Principales características de los hongos comestibles.
Toda la diversidad biológica y ecológica de los hongos a escala planetaria es simplemente imposible de alcanzar. Este es uno de los grupos específicos más grandes de organismos vivos, que se ha convertido en parte integral de los ecosistemas terrestres y acuáticos. Los científicos modernos conocen muchas especies del reino de los hongos, pero hoy en día no hay un número exacto en ninguna fuente científica. En diferentes publicaciones, el número de especies de hongos varía de 100 mil a 1.5 millones. Es característico que cada especie se divide en clases, órdenes y también tiene miles de nombres genéricos y sinónimos. Por lo tanto, perderse aquí es tan fácil como en el bosque.
Usted sabe Los hongos más inusuales en el mundo son los contemporáneos del plasmodio, que crece en el centro de Rusia. Esta criatura de la naturaleza puede caminar. Es cierto, se mueve a una velocidad de 1 metro en varios días..Se considera que los hongos comestibles son aquellos especímenes que están permitidos para el consumo y no conllevan ningún riesgo para la salud humana. Se diferencian de los frutos del bosque venenoso por la estructura del himenóforo, el color y la forma del cuerpo del fruto, así como por el olor y el sabor. Su peculiaridad son las altas propiedades gastronómicas. No es de extrañar que entre los recolectores de setas haya nombres paralelos de setas: “carne vegetal” y “ardilla de bosque”.
Reunirse con tipos comestibles de setas.Está científicamente probado que tales dones de la naturaleza son ricos:
- proteínas;
- aminoácidos;
- micosis y glucógeno (azúcar fúngica específica);
- potasio
- fósforo
- azufre
- magnesio
- sodio;
- calcio;
- cloro
- vitaminas (A, C, PP, D, todo el grupo B);
- enzimas (representadas por amilasa, lactasa, oxidasa, zimasa, proteasa, cinasa, que son de particular importancia porque mejoran la absorción de los alimentos).
Por su valor nutricional, muchos tipos de hongos compiten con la tradicional mesa ucraniana por las papas, las verduras y las frutas. Su inconveniente importante es la cáscara de los hongos, poco digerible. Es por eso que las frutas que se secan y se muelen en polvo brindan el mayor beneficio al cuerpo humano.Usted sabe De todo el reino de los hongos, el hongo Chorioactis geaster se considera el ejemplar más raro, lo que significa "cigarro del diablo" Se encuentra en casos aislados solo en las zonas centrales de Texas y en algunas de las islas de Japón. Una característica única de este milagro natural es un silbato específico, que se escucha cuando un hongo libera esporas..De acuerdo con las características de los alimentos de los hongos, los científicos soviéticos dividieron el grupo comestible en 4 variedades:
- Boletus de setas, setas y setas.
- Setas boletus, setas álamo temblón, duboviki, engrasadores, olas, pasto y champiñones.
- Mokhovikov, valui, russula, rebozuelos, morillas y agáricos otoñales de miel.
- Ryadovki, impermeables y otros casos poco conocidos, raramente recolectados.
Hoy esta clasificación se considera un poco desactualizada. Los botánicos modernos están de acuerdo en que la división de los hongos en categorías de alimentos es ineficiente y en la literatura científica se da una descripción individual de cada especie.Será interesante aprender a distinguir entre hongos pálidos y hongos venenosos que crecen en los árboles, de las olas comestibles y el boleto.Los recolectores de setas principiantes deben aprender la regla de oro de la "caza tranquila": una seta venenosa puede arruinar todos los trofeos del bosque en una canasta. Por lo tanto, si encuentra alguna fruta no comestible entre el cultivo cosechado, envíe todo el contenido a la basura sin arrepentimientos. Después de todo, los riesgos de intoxicación no se incluyen en ninguna comparación con el tiempo y la mano de obra.
Setas comestibles: fotos y nombres.
De toda la variedad de hongos comestibles conocidos por la humanidad, solo unos pocos miles fueron contados. Al mismo tiempo, la mayor parte de ellos fueron a representantes de micromicetos carnosos. Considere los tipos más populares.
Usted sabe Los verdaderos gigantes de los hongos fueron encontrados por los estadounidenses en 1985 en los estados de Wisconsin y Oregon. El primer hallazgo impresionado con su peso de 140 libras, y el segundo, con el área de un micelio, que tomó alrededor de mil hectáreas..
Hongo blanco
En la literatura botánica este trofeo del bosque se conoce como boleto o cep (Boletus edulis). En la vida cotidiana se llama Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik y Belas. 
La variedad pertenece al género Boletov y se considera la mejor de todas las setas comestibles conocidas. En Ucrania, no es infrecuente y ocurre en el período comprendido entre principios de verano y mediados de otoño en bosques caducifolios y coníferas. A menudo, los hongos boletus se pueden encontrar bajo abedules, robles, carpes, avellanas, abetos y pinos.
Familiarícese con setas tales como: setas satánicas, cerdos y colmenillas.Es característico que pueda encontrar muestras con una pequeña gorra y un gran sombrero, en el cual la pierna es cuatro veces más pequeña que la parte superior. Las variaciones clásicas del boleto son:
- un sombrero con un diámetro de 3 a 20 cm, una forma hemisférica y convexa de color marrón con un matiz ahumado o rojizo (el color del gorro depende en gran medida del lugar de crecimiento del hongo: debajo de los pinos es de color marrón púrpura, debajo de los robles - castaño o verde oliva y debajo de los abedules - marrón claro);
- Pierna de 4 a 15 cm de largo con un volumen de 2-6 cm en forma de palo, color crema con un tinte grisáceo o marrón;
- una rejilla de color blanco en la parte superior de la pierna;
- la pulpa es densa, jugosa-carnosa, blanca, que no cambia cuando se corta;
- Esporas de color amarillo oliva en forma de huso, de aproximadamente 15 a 18 micrones de tamaño;
- una capa tubular de tonos claros y verdosos (dependiendo de la edad del hongo), que se separa fácilmente de la tapa;
- El olor en el corte es agradable.
Es importante Borovik se confunde a menudo con la amargura. Estos son hongos no comestibles, que se distinguen por esporas rosadas, malla negra en el tallo y carne amarga.
Vale la pena señalar que los verdaderos champiñones blancos, la cáscara de la tapa nunca se elimina. En Ucrania, la recolección industrial de estos trofeos forestales se lleva a cabo solo en la región de los Cárpatos y en Polesie. Son aptos para el consumo en fresco, para el secado, la conservación, la salazón, el decapado. La medicina tradicional aconseja la introducción de Belas en la dieta con angina, tuberculosis, congelación, pérdida de fuerza y anemia.Lobo
Estos trofeos son considerados condicionalmente comestibles. Solo los comen los residentes de las regiones del norte del mundo, y los europeos no los reconocen como alimento. Los botánicos llaman a estos hongos Lactárius torminósus, y los recolectores de hongos: callos, hongos y rubéola. Representan a la familia Syeraezhkov de la familia Mlechnik, son de color rosa y blanco.
Aprenda a secar los hongos ostra, los rebozuelos, congelar los hongos, los hongos silvestres, los rebozuelos, los hongos ostra y los champiñones blancos.Las ondas rosadas son peculiares de:
- una tapa con un diámetro de 4 a 12 cm, con un hueco profundo en el centro y bordes convexos, pubescentes, de color rosado pálido o grisáceo, que se oscurecen al tocarlos;
- altura de las piernas de aproximadamente 3-6 cm con un diámetro de 1 a 2 cm, una forma cilíndrica, una estructura fuerte y elástica con una pubescencia específica sobre una superficie rosa pálida;
- crema o esporas blancas;
- Las placas son frecuentes y estrechas, que siempre están intercaladas con membranas intermedias;
- La carne es densa y dura, de color blanco, no cambia cuando se corta, y se caracteriza por un sabor abundante y especiado, jugos.
Es importante Los recolectores de hongos deben tener en cuenta que el viento se caracteriza por la variabilidad, que depende de su edad. Por ejemplo, las tapas pueden cambiar su color de amarillo-naranja a verde claro, y las placas, de rosado a amarillo.Las ondas blancas son diferentes:
- una tapa con un diámetro de 4 a 8 cm con una piel blanca pubescente (en las muestras más antiguas su superficie es más lisa y amarilla);
- altura de las piernas de 2 a 4 cm con un volumen de hasta 2 cm, una forma cilíndrica con poco vello, estructura densa y color uniforme;
- La carne es ligeramente fragante, de color blanco, con una estructura densa pero frágil;
- esporas de color blanco o crema;
- Las placas son estrechas y frecuentes.
- Jugo blanco lechoso, que no cambia al interactuar con el oxígeno y se caracteriza por acacia.
Los lobos con mayor frecuencia crecen en grupos bajo abedules, en los bordes de los bosques, raramente en bosques de coníferas. Recogerlos desde principios de agosto hasta mediados de otoño. Cualquier cocción requiere remojo y escaldado a fondo. Estos hongos se utilizan para la conservación, secado, salado.Es importante Es fácil distinguir las ondas comestibles de otros hongos de hongos por la sensación de vello en la tapa.Pero en la última versión, la carne se vuelve de color marrón, lo que no parece estéticamente agradable. Las muestras crudas son tóxicas, pueden causar trastornos del tracto digestivo e irritación de las membranas mucosas. En forma de sal, se deja consumir no antes de una hora después de la salazón.
Cargar
La especie también representa a la familia Syraezhkov de Mlechnikov. En fuentes científicas, el hongo se designa como Lactárius résimus, y en la vida cotidiana se llama la fruta real. 
Externamente, este hongo se caracteriza por:
- una tapa con un diámetro de 5 a 20 cm en forma de embudo con bordes internos muy metidos, con una piel mucosa húmeda de color lechoso o amarillento;
- Pierna de hasta 7 cm de volumen hasta 5 cm, cilíndrica, amarillenta, con una superficie lisa y un hueco interior;
- Pulpa blanca sólida con un olor específico a fruta.
- esporas de color amarillo;
- Las placas son frecuentes y anchas, blanco-amarillo;
- El jugo lechoso es cáustico al sabor, de color blanco, que en lugares de rebanadas cambia a amarillo sucio.
Es importante La movilidad se caracteriza por la variabilidad: los hongos viejos se vuelven huecos por dentro, sus platos se vuelven amarillos y pueden aparecer manchas marrones en la tapa.
Chanterelle
Esta seta brillante con una forma peculiar se encuentra en sellos de Rumania, Moldavia, Bielorrusia. Este rebozuelo (Cantharellus cibarius) representa el género Cantarelova. 
Muchos la reconocen por:
- tapa: con un diámetro de 2,5 a 5 cm, que se caracteriza por protuberancias asimétricas en los bordes y una depresión similar a la leuca en el centro, un tinte amarillo y suavidad de la superficie;
- Pierna corta (hasta 4 cm de altura), suave y sólida, de color idéntico a la gorra;
- disputas - sus tamaños no exceden de 9.5 micrones;
- Placas - estrechas, plegadas, de color amarillo brillante;
- Pulpa: diferente densidad y elasticidad, blanca o ligeramente amarillenta, con un agradable aroma y sabor.
Es importante Los rebozuelos reales a menudo se confunden con sus gemelos. Por lo tanto, al momento de la cosecha debe prestar especial atención al color de la pulpa del trofeo. En psevdolisichek es amarillo-naranja o rosa pálido.En este caso, tenga en cuenta que en los bordes del bosque de esta especie no está. En la cocina, los rebozuelos se consumen generalmente frescos, en escabeche, salados y secos. Se caracterizan por un aroma y sabor específicos. Los expertos señalan que esta variedad supera todos los hongos conocidos por la humanidad por la composición del caroteno, pero no se recomienda en grandes cantidades porque es difícil de digerir en el cuerpo.
Ostra
En la literatura científica, los hongos ostra en paralelo se llaman hongos ostra (Pleurotus ostreatu) y pertenecen a especies carnívoras. El hecho es que sus esporas son capaces de paralizar y digerir los nematodos que viven en el suelo. De esta manera, el cuerpo compensa sus necesidades de nitrógeno. Además, la especie se considera destructiva de la madera, ya que crece en grupos en los tocones y troncos de las plantas vivas debilitadas, así como en la madera muerta. 
Los hongos ostra se pueden encontrar con mayor frecuencia en robles, abedules, cenizas de montaña, sauces y álamos. Como regla general, estos son manojos gruesos de 30 o más piezas que crecen juntas en la base y forman crecimientos de varios niveles. Es fácil reconocer los hongos ostra por las siguientes características:
- sombrero de diámetro alcanza aproximadamente 5-30 cm, muy carnoso, redondeado en forma de oreja con bordes ondulados (los especímenes jóvenes tienen una convexidad, y en la edad adulta se vuelve plana), una superficie lisa y brillante y una tonalidad peculiar inestable que bordea con ceniza, marrón violeta y se desvaneció los tonos amarillos sucios;
- La placa micelial está presente solo en la piel de los hongos que crecen en un ambiente húmedo;
- Pierna de hasta 5 cm de largo y 0,8-3 cm de grosor, a veces casi imperceptible, densa estructura cilíndrica;
- las placas son delgadas, de hasta 15 mm de ancho, tienen puentes cerca de las patas, su color varía de blanco a amarillo-gris;
- Las esporas son suaves, incoloras, alargadas, de hasta 13 micrones de tamaño;
- La pulpa con el tiempo se vuelve más elástica y pierde jugosidad, fibrosa, no huele, tiene un sabor a anís.
Usted sabe El micelio ucraniano de Volyn, Nina Danilyuk, en el año 2000, logró encontrar un boleto gigante, que no cabía en un cubo y pesaba unos 3 kg. Su pierna alcanzó los 40 cm, y la circunferencia de la tapa - 94 cm.Debido al hecho de que la rigidez del hongo ostra de edad es característica, solo los hongos jóvenes son aptos para la alimentación, cuyas tapas no superan los 10 cm de diámetro. En este caso, las patas se eliminan en todos los trofeos. La temporada de caza de primavera comienza en septiembre y dura hasta el año nuevo, en condiciones climáticas favorables. Esta variedad en nuestras latitudes no se puede confundir con nada, pero para los australianos existe el riesgo de poner omphalotus venenoso en la canasta.
Guirnalda
Los agáricos de miel son el nombre nacional de un determinado grupo de hongos que crecen en madera viva o muerta. Pertenecen a diferentes familias y géneros, y también difieren en las preferencias de las condiciones de vida. 
Los hongos alimenticios de otoño son los más utilizados para fines alimenticios. (Armillaria mellea), que son una familia de Fizalacria. Según diversas estimaciones de los científicos, califican como condicionalmente comestibles o generalmente no comestibles. Por ejemplo, entre los gourmets occidentales, los moldes no están en demanda y se consideran un producto de bajo valor. Y en Europa del Este, este es uno de los trofeos favoritos de los recolectores de setas.
Es importante Las setas poco cocinadas causan una reacción alérgica y trastornos alimentarios graves en las personas..Las setas son fácilmente reconocibles por signos externos. Ellos tienen
- una tapa de diámetro se desarrolla hasta 10 cm, caracterizada por una protuberancia a una edad temprana y un plano en una madurez, tiene una superficie lisa y una coloración verde oliva;
- el tallo es sólido, de color amarillo-marrón, de 8 a 10 cm de largo con un volumen de 2 cm, con escamas pequeñas y escamosas;
- las placas son delgadas, de color crema blanco, oscurecidas con el tiempo a tonos de marrón rosado;
- Las esporas blancas, de hasta 6 micrones de tamaño, tienen la forma de una elipse ancha;
- La carne es blanca, jugosa, con un agradable aroma y sabor, densa y carnosa en las tapas, y fibrosa y gruesa en el tallo.
Les encanta la madera restante de abedul, olmo, roble, pino, aliso y álamo. En años especialmente fructíferos, se observa el brillo nocturno de los tocones, que es emitido por crecimientos grupales de nidos abiertos. Para propósitos nutricionales, las frutas son saladas, encurtidas, fritas, hervidas y secadas.Es importante Al recoger setas de miel, tenga cuidado. El color de su gorra depende del suelo en el que crecen. Por ejemplo, los especímenes que aparecen en el álamo, la mora y la acacia se distinguen por los tonos amarillo miel, los que crecen en el saúco son de color gris oscuro, los cultivos de coníferas son de color marrón púrpura y los de roble son de color marrón. A menudo se confunde el reparto comestible con el falso. Por lo tanto, en la cesta debe colocar solo las frutas que tienen un anillo en la pierna.
Mokhovik
La mayoría de los recolectores de setas prefieren el boleto verde (Xerócomus subtomentósus), que son los más comunes de su tipo. Algunos nerds los alistan en boleto. 
Estas frutas son propias de:
- una gorra con un diámetro máximo de 16 cm, una protuberancia en forma de cojín, una superficie aterciopelada y un color oliva ahumado;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Usted sabe Aunque el agárico de la mosca se considera muy venenoso, las sustancias tóxicas en ellos son mucho menos que en el hongo pálido. Por ejemplo, para obtener una concentración mortal de veneno de hongos, debe comer 4 kg de agárico amanita. Y una seta es suficiente para envenenar a 4 personas..
Engrasador
Entre las variedades comestibles de bolet, blanco, pantano, amarillo, Bollini, las especies de alerce son populares. En nuestras latitudes, la última variación es muy popular. 
Se caracteriza por:
- tapa de hasta 15 cm de diámetro, de forma convexa, con una superficie desnuda y pegajosa de color amarillo limón o amarillo-naranja saturado;
- tallo de hasta 12 cm de altura y 3 cm de ancho, en forma de palo, con fragmentos de malla granulada en la parte superior, así como un anillo, su color corresponde exactamente a la tonalidad del gorro;
- Las esporas son lisas, de color amarillo pálido, de forma elíptica, de hasta 10 micrones de tamaño;
- La carne es amarilla con un tinte de limón, debajo de la piel es marrón, suave, jugosa con fibras duras, en los champiñones viejos las secciones se tornan un poco rosadas.
Usted sabe Las trufas son consideradas las setas más caras del mundo. En Francia, el precio por kilogramo de este manjar nunca cae por debajo de los 2 mil euros..
Boletus
En la gente este hongo también se llama Chernogolovik y Berezovik. En la literatura botánica se le conoce como Léccinum scábrum y representa el género Obabok. 
Lo reconocen por:
- un sombrero con un color específico, que varía de blanco a gris-negro;
- Tallo en forma de pomo, con escamas oblongas oscuras y claras;
- Pulpa de color blanco, que no cambia al contacto con el oxígeno.
Russula
Representa a la familia Syroezhkov y cobra alrededor de cincuenta especies. La mayoría de ellos son considerados comestibles. Algunas variedades tienen un regusto amargo, que se pierde con el cuidado de remojar y cocinar los regalos del bosque. 
De todo el reino del hongo se destacan los russula:
- con una cabeza esférica o postrada (en algunos especímenes puede ser en forma de embudo), con bordes acanalados enrollados, y con una piel seca de un color diferente;
- la pata es de forma cilíndrica, con una estructura hueca o densa, blanca o coloreada;
- Las placas son frecuentes, quebradizas, amarillentas;
- esporas de tonos blanco y amarillo oscuro;
- La pulpa es esponjosa y muy frágil, blanca en hongos jóvenes y oscura, y también rojiza en los viejos.
Es importante Las rusulas con pulpa ácida son venenosas. Una pequeña porción de fruta cruda puede causar irritación severa de las membranas mucosas, vómitos y mareos..
Boletus
La fructificación de estos representantes del género Obabok comienza a principios del verano y dura hasta mediados de septiembre. Ocurren con mayor frecuencia en áreas húmedas bajo árboles con sombra. Rara vez un trofeo de este tipo puede encontrarse en bosques de coníferas. Las setas Aspen son populares en Rusia, Estonia, Letonia, Bielorrusia, Europa Occidental y América del Norte. 
Los signos de esta fruta del bosque son:
- Caperuza de forma hemisférica, con una circunferencia de hasta 25 cm, con una superficie blanca o rosa desnuda o lanuda (a veces hay muestras con tonos marrones, azulados y verdosos de la piel);
- Tallo en forma de botón, alto, blanco con escamas de color marrón grisáceo que aparecen con el tiempo;
- esporas marrones;
- la capa tubular es de color blanco-amarillo o gris-marrón;
- la carne es jugosa y carnosa, blanca o amarilla, a veces azul verdosa, cuando el contacto con el oxígeno se convierte muy pronto en un tinte azulado, después de lo cual se vuelve negra (en la pierna se vuelve malva).
Usted sabe Se ha demostrado científicamente que los hongos existieron hace unos 400 millones de años. Esto significa que aparecieron ante los dinosaurios. Al igual que los helechos, estos dones de la naturaleza estaban entre los habitantes más antiguos del mundo. Además, sus disputas han sido capaces de adaptarse a las nuevas condiciones durante milenios, hasta ahora reteniendo a todas las especies antiguas.
Pelirroja
Estos miembros comestibles del género Syrжoraches conquistaron a todos los recolectores de setas con su sabor específico. En la vida cotidiana, se llaman lecturas o pelirrojas, y en la literatura científica, Lactarius deliciosus. 
Para la cosecha debe enviarse de agosto a octubre. A menudo, estos trofeos se encuentran en áreas de bosque húmedo. En Ucrania, esto es Polesie y Prikarpatye. Los signos de setas son:
- una tapa con un diámetro de 3 a 12 cm, una forma leuciforme, pegajosa al tacto, de color gris-naranja, con rayas concéntricas claras;
- las placas son de color naranja intenso, comienzan a tornarse verdes cuando se tocan;
- esporas verrugosas, hasta 7 micras;
- el tallo es muy denso, el color corresponde a la tapa con una precisión, alcanza una longitud de hasta 7 cm, y en un volumen de hasta 2,5 cm, se ahueca con la edad;
- la pulpa es amarilla en la tapa y blanca en la pierna, cuando interactúan con el oxígeno, los sitios de corte se vuelven verdes;
- El jugo lechoso es de color púrpura-naranja (después de algunas horas se vuelve verde sucio), tiene un agradable aroma y sabor.
Usted sabe El antibiótico natural del ácido lactarico..
Champiñon
En Francia, las setas se llaman absolutamente todas setas. Por lo tanto, los lingüistas tienden a pensar que el nombre eslavo de todo un género de organismos de la familia Agarikov es de origen francés. 
Los champiñones tienen:
- la tapa es maciza y densa, de forma hemisférica, que con la edad se vuelve plana, blanca o marrón oscura, con un diámetro de hasta 20 cm;
- Las placas son inicialmente blancas, que se vuelven grises con la edad;
- Pierna de hasta 5 cm de altura, densa, en forma de palo, siempre con un anillo de una sola capa o de doble capa;
- la carne, que es de varios tonos de blanco, cuando se expone al oxígeno se vuelve de color rojo amarillento, jugosa, con un pronunciado olor a seta.
Es importante Coleccionando champiñones, presta atención a sus platos. Esta es la única característica importante por la cual se pueden distinguir de los representantes venenosos de la familia Amanite. En este último, esta parte permanece invariablemente blanca o limón durante toda la vida..En la naturaleza del continente euroasiático, existe una pequeña diversidad de especies de tales trofeos. Los recolectores de hongos deben tener cuidado con los champiñones de piel amarilla (Agaricus xanthodermus) y abigarrados (Agaricus meleagris). Todos los demás tipos son no tóxicos. Incluso se cultivan masivamente a escala industrial.
La trufa
Exteriormente, estas frutas son muy poco atractivas, pero en su sabor, se consideran un manjar valioso. En la vida cotidiana, las trufas se llaman "corazón de tierra", porque se pueden ubicar bajo tierra a medio metro de profundidad. Y este es el "diamante negro de la cocina". Los botánicos incluyen trufas a un género separado de hongos marsupiales con un cuerpo de fruta carnosa y jugosa subterránea. En la cocina, las vistas más apreciadas de Italia, Perigord e invierno. 
Crecen principalmente en los bosques de robles y hayas del sur de Francia y el norte de Italia. En Europa, para la "caza tranquila" use perros y cerdos especialmente entrenados. Se recomienda a los recolectores de hongos con experiencia que presten atención a las moscas: en los lugares donde se enjambran, debajo del follaje seguramente habrá un corazón de tierra.
Reconocer que la fruta más valiosa puede ser por tales motivos:
- un cuerpo frutal similar a la papa, con un diámetro de 2,5 a 8 cm, con un olor suave y agradable y grandes protuberancias piramidales con un diámetro de hasta 10 mm, de color negro oliva;
- la carne es blanca o de color amarillo-marrón con vetas claras y crujientes, sabe a semillas de girasol tostadas o nueces;
- Las esporas de forma elipsoidal, se desarrollan solo en el sustrato de humus.
Usted sabe Según las estadísticas, la cosecha mundial de trufas se reduce cada año. En promedio, no supera las 50 toneladas.
Shiitake
Este es un tipo de hongos comestibles del género Lentinula. Son muy comunes en el este de Asia. Recibieron su nombre debido al crecimiento en castañas. Traducido de la palabra japonesa "shiitake" significa "hongo castaño". En la cocina, se utiliza en las cocinas japonesa, china, coreana, vietnamita y tailandesa como una especia deliciosa. En la medicina oriental, también hay muchas recetas para tratar estas frutas. 
En la vida cotidiana, el hongo también se llama roble, invierno, negro. Es característico que en el mercado global el shiitake sea considerado el segundo hongo importante que se cultiva en la industria. Crecer una delicadeza es bastante realista en las condiciones climáticas de Ucrania. Para ello, es importante adquirir un sustrato de seta artificial.
Cuando recolectes shiitake debes enfocarte en las siguientes características del hongo:
- Tapa de forma hemisférica, con un diámetro de hasta 29 cm, con una cáscara aterciopelada seca de color café o marrón-marrón;
- las placas son blancas, delgadas y gruesas, en las muestras jóvenes están protegidas por un revestimiento de membrana y se tornan de color marrón oscuro cuando se las comprime;
- Pierna fibrosa, de forma cilíndrica, de hasta 20 cm de alto y hasta 1,5 cm de grosor, con una superficie lisa de color marrón claro;
- esporas elipsoidales blancas;
- La pulpa es densa, carnosa, jugosa, cremosa o de color blanco nieve, con un agradable aroma y un pronunciado sabor específico.
Usted sabe El creciente interés en el shiitake en el mercado mundial se debe a su efecto antitumoral. El principal consumidor de esta delicadeza es Japón, que anualmente importa alrededor de 2 mil toneladas de producto.
Dubovik
El hongo pertenece a la familia Boletov. En la vida cotidiana se llama moretón, ave, marrón sucio. El período de fructificación comienza en julio y dura hasta finales de otoño. Agosto es considerado el más fructífero. En busca de ir a los bosques, donde hay robles, carpes, hayas, abedules. Duboviki también prefiere suelos calcáreos y áreas bien iluminadas. Estas frutas del bosque son conocidas en el Cáucaso, en Europa y en el Lejano Oriente. 
Los signos del hongo son:
- una tapa con un diámetro de 5 a 20 cm, una forma semicircular, con una piel aterciopelada de color marrón oliva que se oscurece cuando se toca;
- la pulpa es densa, inodora, de sabor suave, amarilla (púrpura en la base del tallo);
- Placas amarillas, de unos 2,5-3 cm de largo, color verde o verde oliva;
- Con forma de tallo, hasta 15 cm de altura con un volumen de hasta 6 cm, color amarillo anaranjado;
- Las esporas son de color marrón oliva, lisas, fusiformes.
Es importante Si comes dubovik crudo o crudo, puede ocurrir una intoxicación grave. Está categóricamente contraindicado combinar este producto de cualquier grado de cocción con bebidas alcohólicas.
Hablante
Las variedades comestibles de estas frutas deben necesariamente ser hervidas a fondo. Se diferencian de los especímenes venenosos por su color brillante y su olor no demasiado ácido. Más a menudo govorushki utilizado para rellenar pasteles, así como consumido en forma recién preparada. 
Los recolectores de setas con experiencia aconsejan ir "en una cacería tranquila" desde principios de julio hasta la segunda mitad de octubre. Para mejorar el sabor de govovushek para la comida, solo se utilizan las cabezas de frutas jóvenes. Puedes aprenderlos por:
- una tapa con un círculo en forma de campana de hasta 22 cm, con bordes doblados y un tubérculo en el centro, con una superficie lisa de color mate o rojizo;
- una pata de hasta 15 cm de altura, con una estructura densa, una forma cilíndrica y una escala de color correspondiente a la tapa (hay tonos más oscuros en la base);
- placas medianas de color marrón;
- La carne es carnosa, seca, con un aroma a almendra ligeramente pronunciado, de color blanco, que no cambia en las secciones.
Es importante Presta atención a la piel del sombrero hablador. La fruta venenosa en él siempre tiene una pátina harinosa característica.
Golovach
Muchos novatos recolectores de setas están siempre impresionados con la apariencia de las cabezas. Estos trofeos se destacan muy favorablemente contra sus compañeros debido a su impresionante tamaño y forma. 
Ellos tienen
- Cuerpo de la fruta de gran tamaño, de diámetro, puede desarrollarse hasta 20 cm, en forma de palo no estándar, que apenas encaja con las ideas generalmente aceptadas sobre los hongos;
- el pie también puede alcanzar 20 cm de altura, puede ser más o menos que una gorra, en color está en armonía con la parte superior;
- Carne suelta, color blanco.
Usted sabe Los hongos pueden sobrevivir a una altitud de 30 mil metros sobre el nivel del mar, resistir la exposición a la radiación y la presión de 8 atmósferas. También se arraigan fácilmente en la superficie del ácido sulfúrico..
Seta semi blanca
Es un miembro de la familia Borovik. En la vida cotidiana, se le conoce como el galer o boletus amarillo. Muy común en Polesie, Cárpatos y en Europa occidental. Se considera una versión termofílica de los Boletovs. Se puede encontrar en plantaciones de roble, carpe, haya con humedad alta y sustrato de arcilla. 
Externamente, el hongo se caracteriza por:
- un sombrero con un diámetro de 5 a 20 cm, una forma convexa, que se aplana con la edad, con una superficie mate suave de color arcilla.
- la carne es pesada, con una estructura densa, de color blanco o amarillo claro, que no cambia cuando se corta, con un sabor agradable, ligeramente dulce y un olor específico que se parece al yodoformo;
- Pierna con una superficie rugosa, hasta 16 cm de alto, hasta 6 cm de volumen, en forma de palo, sin malla;
- una capa tubular de hasta 3 cm de tamaño, amarilla a una edad temprana y oliva-limón en una madura;
- Esporas de color amarillo oliva, de hasta 6 micrones de tamaño, fusiformes y lisas.
Usted sabe La historia de los hongos fue capturada por el hecho de que los recolectores suizos de hongos tropezaron accidentalmente con un enorme trofeo que creció más de mil años. Este panal gigante tenía 800 metros de largo y 500 metros de ancho, y su micelio ocupaba 35 hectáreas del parque nacional local en la ciudad de Ofenpass.
Reglas básicas para la recogida de setas.
La caza de setas tiene sus propios riesgos. Para no estar expuesto a ellos, debe comprender claramente que es extremadamente importante poder recoger setas y comprender sus variedades. 
Para la recolección segura de trofeos forestales debe seguir estas reglas:
- En búsquedas para ir a zonas amigables con el medio ambiente, lejos de carreteras ruidosas y activos de producción.
- Nunca ponga los artículos en la basura de los que no está seguro. En este caso, es mejor buscar la ayuda de recolectores de setas con experiencia.
- No retirar muestras de frutas crudas.
- Durante la "cacería tranquila" para minimizar el contacto de las manos con la boca y la cara.
- No tome hongos que tengan una formación similar a un tubérculo blanco en la base.
- Compara los trofeos encontrados con su contraparte tóxica.
- Evaluar visualmente toda la fruta: pata, plato, capuchón, carne.
- No se demore la preparación de la cosecha. Es mejor llevar a cabo inmediatamente el procesamiento planificado, ya que con cada hora que pasa los hongos pierden su valor.
- Nunca coma agua en la que se hierven los champiñones. Puede ser una gran cantidad de sustancias tóxicas.
- Retire las muestras de agujero de gusano dañadas, así como aquellas que tengan algún daño.
- En la cesta del recogedor de setas solo deben caer frutos jóvenes.
- Todos los trofeos necesitan ser cortados, no tirados.
- El mejor momento para una "caza tranquila" se considera temprano en la mañana.
- Si elige champiñones con niños, no los pierda de vista y explique a los niños con anticipación el peligro potencial de los regalos forestales.
Usted sabe Las tapas blandas de hongos pueden romper asfalto, concreto, mármol y hierro.
Video: reglas para la recogida de setas.
Primeros auxilios para envenenamiento
Sobre la intoxicación por hongos indican:
- náusea
- vómitos
- dolor de cabeza
- calambres abdominales;
- diarrea (hasta 15 veces al día);
- latido del corazón débil
- alucinaciones;
- extremidades frías.
No duele limpiar el tracto gastrointestinal con un enema y un lavado gástrico antes de la llegada del médico (beba aproximadamente 2 litros de una solución débil de permanganato de potasio para inducir el vómito). La mejora con el tratamiento adecuado se produce en un día. Durante la "cacería tranquila" no pierda la vigilancia, examine cuidadosamente los trofeos y, si tiene dudas sobre su comestibilidad, es mejor no llevarlos con usted.
